Hoy recuperamos  esta entrada con una receta «Conejo guisado al ajillo». De este guiso tan sencillo hay miles de millones de versiones, esta que os traigo es la que hacemos en mi Santa Casa, pero como en todo, se admiten sugerencias ¡vamos allá! porque yo no sé a vosotros, pero a mí ya me están empezando a sonar las tripas. Advierto ya que como fotógrafa no me voy a ganar la vida porque las fotos no les hacen nada de justicia a la bandeja que tengo encima de la mesa.

Ingredientes:

• Un conejo de 1.5kg más o menos
• Aceite de oliva
• 1 cabeza de ajos (8-10 dientes de ajo)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 vaso de vino blanco (200 ml más o menos)
• Tomillo (opcional, si se prefiere romero, aunque el tomillo al conejo le queda mmm)

Y ahora que ya lo tenemos todo, como se suele decir «al tajo»


Procedimiento

1. Salpimentamos al gusto el conejo troceado y apartamos. Ponemos en una cazuela, mejor ancha y plana, el aceite, al estilo Arguiñano, generosamente, que haya una película que cubra toda la cazuela, a fuego medio alto que coja temperatura, y cuando ya ha cogido temperatura bajamos el fuego y añadimos los ajos pelados (podéis «aplastarlos» para que dejen más sabor.
2. Doramos los ajos con el fuego bajo, que den sabor al aceite pero sin que se tuesten ni se pongan morenitos. Cuando veamos que ya están en el punto retiramos (5 minutillos más o menos) y los reservamos para después.
3. Subimos el fuego y añadimos el conejo y lo hacemos vuelta y vuelta que coja ese tono doradito apetecible. En ese momento añadimos el vasito de vino, cocemos unos 5 minutos para que evapore el alcohol y añadimos los dientes de ajo que teníamos apartados junto al tomillo o la hierba aromática que os apetezca.
4. Lo tapamos y cocinamos durante unos 20 minutos.

Y ya está, delicious! No hay más misterio, es súper sencillo. Si como en mi caso no tenéis una cazuela excesivamente grande, no pasa nada, lo doráis en dos veces y lo ponéis todo en la cazuela antes de añadir el vino, cuando estéis en la cocción final a los 10 minutos le dáis un meneillo para que se acaben de hacer bien todos los trocitos.
Veréis que la salsa se va espesando, al mezclarse el aceite, el vino y el juguito del conejo.

Espero que os guste (tengo que aprender a hacer mejores fotos, ya que las fotos no le hacen justicia a la bandeja en vivo y en directo) y si os animáis a hacerlo ya me contaréis. Espero haberme explicado bien y si no pues preguntad que, como dice mi abuela, es gratis jejeje
Feliz día!